Gianluca Capobianchi, "Procida için Pizza Üreticisi" yarışmasının dördüncü edisyonunu kazandı

Gianluca Capobianchi, henüz on yaşındayken, elleri hamur yoğurmak için henüz çok küçükken, öğleden sonralarını Marina Grande'deki ailesinin pizzacısı Il Cantinone'de geçirirdi. Sürekli yanan odun fırını, hasır sandalyeleri ve sipariş gürültüsüyle zanaatkar ritüelinin sakinliği arasında asılı kalan atmosferiyle burası çok güzeldi.

Gianluca her şeyi gözlemledi: Hamuru açan usta eller, domates sosunu dökerkenki hızlı hareketler, pizzanın piştiği an. İşte tutkusu orada, yaşlıların oturup yemek yemelerinin ve odun kokusunun un kokusuna karışmasının hikâyeleri arasında doğdu.

Yıllar sonra bu tutkusunun onu ulusal mutfak dünyasının en büyüleyici yarışmalarından birini kazanmaya götüreceğini bilmiyordu. Bugün o çocuk profesyonel bir pizza şefi oldu ve pizza yapım sanatını ve adanın gastronomik kimliğini kutlayan bir etkinlik olan "Procida için Bir Pizza Şefi" yarışmasının dördüncü edisyonunda birinci oldu.

Piazza Marina Grande'de düzenlenen yarışmaya, yalnızca Campania'dan (özellikle Napoli ve Caserta) değil, aynı zamanda birçok Doğu Avrupa ülkesinden onlarca başvuru arasından seçilen on finalist katıldı ve Napoli pizza dünyasının dünya çapında paylaşılan ve takdir edilen bir miras haline geldiğini doğruladı. Zorluk mu? Görünüşte basit: Sadece Procida'ya özgü malzemeler kullanarak bir pizza yaratmak. Aslında, bu zorlu bir sınavdı; sadece teknik ve lezzeti değil, aynı zamanda bölge bilgisini, gastronomi duyarlılığını ve bir yemek aracılığıyla bir hikaye anlatma becerisini de sınadı.

Gianluca Capobianchi tüm bunları başardı. Procida mutfağına bir övgü niteliğindeki pizzası, çeşitli malzemelerin tazeliğini, lezzetli tatlarını, yumuşaklığını ve yoğunluğunu bir araya getiriyordu. Jüriyi ve izleyicileri etkileyen bir lezzet dengesi. "Procida için Pizzaiuolo" sadece bir yarışmadan çok daha fazlası, aynı zamanda bölgeyi en iyi temsil eden şeyle, yani özgün lezzetleriyle sergilemek için önemli bir fırsat.

Etkinlik, üç önemli kuruluş tarafından düzenlendi: Yüksek kaliteli un üreten tarihi bir Napoli şirketi olan Molino Caputo'dan Carmine Caputo; geleneksel pizza yapım sanatını korumayı ve tanıtmayı amaçlayan Napoli Pizza Üreticileri Derneği; ve yıllar önce bu girişimi güçlü bir şekilde destekleyen ve bunu bölgenin kültürünü ve turizmini tanıtma stratejisinin bir parçası olarak gören Meclis Üyesi Leonardo Costagliola tarafından temsil edilen Procida Belediyesi.

Etkinliğin hedefleri arasında genç pizza ustaları ile köklü ustalar arasında buluşmalar sağlamak, mutfakta yaratıcılığı teşvik etmek ve pizza ile malzemelerinin yetiştiği bölgeler arasındaki bağı güçlendirmek yer alıyor. Ada, sonbahar sezonunun başlangıcında bile yemek ve şarap dünyasındaki lider rolünü kanıtlıyor. Hammaddeleri, sade ama yoğun lezzetleri ve deniz ile kara arasında asılı kalan kimliği, şefler ve pizza ustaları için ilham kaynağı oluyor.

Etkinlikte bolca tartışma, atölye çalışması, tadım ve pizzayla ilgili günlük yaşam hikayeleri için fırsatlar vardı. Aile sıcaklığındaki otantik atmosfer, etkinliği daha da özel kıldı. Alkışlar ve el sıkışmalar arasında, yoğun, katılımın yüksek ve duygu yüklü bir etkinlik sona erdi. "Procida için Bir Pizzaiuolo" sadece bir yarışma değil, aynı zamanda bir anı, tutku ve lezzet kültürünün bir kutlaması olduğunu kanıtladı.